0064 Dunkles #3

• Liter: 50L (50L Hauptguss, 25L Nachguss)
• Ziel Stammwürze: 13.5° P
• BE: 17 IBU
• Farbe:       73 EBC

12,9kg Schüttung

•       5000g (38,79%) Pilsener Malz (4 EBC)
•       2600g (20,17%) Wiener Malz (8 EBC)
•       2500g (19,39%) Münchner Malz (15 EBC)
•       1000g (7,76%) Münchner II Malz (22 EBC)
•       1000g (7,76%) Melanoidin (70 EBC)
•       500g (3,88%) Cara Aroma (400 EBC)
•       150g (1,16%) Carafa II Spezial (zum Läutern) (1100 EBC)
•       140g (1,09%) Chocolate Malt (zum Läutern) (970 EBC)

Maischplan

• 0min 72° Einmaischen
• 90min 68° Ein­stu­fige Infusion (68° bis 64°C)
• 10min 78° Abmaischen

60 Minuten Kochen

• 90min Tradition (2016,FW) (23g, 6.2% Alpha, Pallets, 8.6 IBU)
• 90min Spalter Select (2015,FW) (40g, 3.4% Alpha, Pallets, 8.2 IBU)

gesamt: 17 IBU

Kommentar:

• 11.12.2018 Brautag
• Brauwasser mit 60µS, Nachgusswasser mit 700µS
• 20g Meersalz auf 55L bei Kochende hinzugefügt
• 12.12.2018 Hauptgärung UG aufgeteilt mit WY-2206 und WLP800