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red hot fermented sauce

Heute werden die ersten Roten verarbeitet.

Fast 500g Chilis werden mit 2 bis 3% Salz zum Fermentieren eingeschweißt.

  • 123g Pimentos de Padron (0,5-2,5k)
  • 108g Sweet Cherry (0k)
  • 72g Chocolate Cherry (0,5-1,5k)
  • 59g Gorinitsch (???)
  • 49g Royal Black mix (30-50k)
  • 36g Large Red Cherry (5-20k)
  • 27g Jalapeno (2,5-8k)
  • 27g Brazilian Starfish (15-30k)

Gesamt 478g Chilis und 14g Ursalz kommen in die Tüte.

Nun heißt es erstmal Geduld haben...

Geplante Schärfe: 5/6

Vorbild für die Soße ist ein ChilliChump Video.

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